Esta receta de ensalada mixta es un plato ideal como menú o guarnición del almuerzo o la cena. Al ser una ensalada con una variedad de vegetales es un plato rico en fibra, adecuado para la dieta de obesidad, especialmente de los niños obesos.

Las ensaladas son la opción más saludable y nutritiva, que deben estar presente al menos 4 veces en el menú semanal.

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga
1 tomate de ensalada
100 gr de maíz
12 aceitunas verdes sin hueso
2 huevos
10 tomatitos cherry
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón
Sal

Preparación

Lava las hortalizas, deshoja la lechuga y pela el tomate de ensalada. Cuece durante 12 minutos los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre y de sal. Una vez cocidos, los refrescas, los pelas y los cortas en rodajitas.

En una ensaladera coloca un colchón de lechuga y encima los tomates troceados, luego unos granos de maíz, las aceitunas y los tomates cherry. Finaliza con el huevo picado.

Mezcla los ingredientes de la vinagre y sazona la ensalada al momento de servir en la mesa.

Ingredientes:

150 gramos de fresas o fresones
3 claras de huevo
95 gramos de azúcar
25 cc de agua

Preparación:

Limpia las fresas y tritura junto a 30 gramos de azúcar, después pasa el jugo resultante por un colador bien fino. Pon en una cacerola el agua y el resto del azúcar y haz un almíbar ligero, lleva a ebullición y deja cocer uno o dos minutos y retirar del fuego.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade el almíbar en forma de hilo mientras continúas batiendo hasta que esté bien integrado. A continuación incorpora también el zumo de las fresas poco a poco mientras mezclas con las varillas.

Si tienes problemas a la hora de preparar una mayonesa casera aquí te presentaré unos consejos para evitar que se te corte, a saber:

En primer lugar, pon otra yema en un plato o tazón y, poco a poco, se va añadiendo la mayonesa cortada a cucharaditas para por último rectificar de sal, vinagre o limón, etc…

En segundo lugar machaca con un tenedor un trozo de patata cocida en agua y ve añadiéndoselo a la mayonesa cortada, poco a poco, con una cucharita y sin dejar de batir.

Por último, si ninguno de los dos casos anteriores te dio resultado, vuelve a batir la mayonesa poniendo en un tazón una miga de pan (como una nuez) mojada con vinagre o con zumo de limón.

Una tarta rápida fácil y muy rica para hacer cuando hay poco tiempo y ganas de cocinar:

Ingredientes:

1 tapa de maza para tarta
1 kg. de tomates cortados en rodajas
3 cdas. de queso Parmesano rallado
1/2 de queso fresco
2 huevo
Mantequilla cantidad necesaria
1 cucharada de perejil picado
Sal y orégano a gusto

Preparación:

Estira en una tartera con mantequilla la masa y pínchala con un tenedor. Coloca sobre la maza las rodajas de tomate haciendo dos capas para luego poner sobre ellos una mezcla de huevos, sal, orégano y el queso parmesano.

Para terminar pon sobre los tomates el queso fresco de manera que quede todos los tomates cubiertos. Espolvorea sobre ellos el perejil.
Cocina en un horno moderado aproximadamente 20 minutos

¿Nunca haz mezclado tomate con ajo y perejil?, pues un buen comienzo puede ser preparar esta deliciosa salsa:

Ingredientes:

1/2 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
Sal

Preparación

Pela tomates bien maduros. Pica finamente unos dientes de ajo y bastante perejil. Luego agrega al tomate con un poco de vinagre.

Cuando se halla cocinado todo junto, se pasa la salsa por el colador.

Ingredientes: Por litro de tintorro:

2 melocotones de viña, frescos no en conserva.

1 manzana

1 pera

1 naranja

1/2 piña natural, no de lata

2 limones

1 copa de licor a voluntad, el coñac le va muy bien, pero se

4 cucharadas generosas de azúcar

Nuez moscada rallada, una pulgarada

1/2 litro de gaseosa o de soda.

Preparación:

Pon el vino en un recipiente. Exprime uno de los limones y mezclarlo con el vino.

Añade la naranja y un limón en finos gajos, con su piel incluida. Toda la fruta

pícala en daditos y añádelos al brebaje. Disuelve el azúcar en un poco de agua caliente,

Añade el licor y la nuez moscada. Deja reposar por lo menos 4/6 horas, para que

las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío.

Ingredientes:

1 ½ tazas de arroz basmat
1 taza de lentejas amarillas o naranjas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de semillas de coriandro
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra molida
4 cucharadas de ghee (manteca clarificada)
cilantro fresco

Preparación:

Cocina el arroz basmati, salteándolo en 2 cucharadas de ghee durante 1 minuto, agrégale 2 tazas de agua, tapa y cocina a fuego muy bajo hasta que se haya absorbido el agua. En el resto de la manteca, calienta el jengibre y las otras especias bien mezcladas, apenas unos segundos, cuidando que no se quemen. Agrega las lentejas, una taza de agua y cocina hasta que se haya evaporado el agua y las lentejas estén tiernas. Mezcla las lentejas con el arroz, espolvorea con el cilantro y, luego, sirve.

Sea para canapés o sea para plato, el salmón ahumado se puede servir con varios acompañamientos, según el gusto de cada cual.

1) un picadito de cebollas francesas.

2) un picadito de huevo duro.

3) unas gotas de zumo de limón, etc.

Nota.-el salmón ahumado mejora mucho si se rocía con un poco de aceite de oliva fino antes de cualquier aderezo.

Ingredientes:

Una pieza de pavo de 4 kilos de peso (aprox.)
4 manzanas
40 gr. De mantequilla
100 gr. De nueces
100 gr. De avellanas
100 gr. De almendras
100 gr. De ciruelas pasas
Pan de molde seco cortado en dados
24 frambuesas
400 gr. De frutos rojos maduros (fresas, grosellas, arándanos, etc.)
Medio vaso de agua mineral

Preparación:

Pela y descorazona las manzanas cortándolas en varios trozos. Pon en el vaso los frutos secos y la manzana. Programar 30 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo en tu thermomix.

Añade la mantequilla y rehoga 3 minutos a temperatura varoma. Echa el pan de molde. Programa ahora 30 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo.

Limpia y sazona el pavo. Introduce el relleno previamente realizado. Hornea todo a horno medio - fuerte (180º) durante 20 minutos por cada 450 gr.

Preparación de la salsa:
Echa las frutas rojas en el vaso junto con el agua y un pellizco de azúcar. Programar 4 minutos, temperatura 100, velocidad 6 en tu thermomix. Cuando pare, pon unos segundos sin temperatura en velocidad 8.

¿Tienes pocos elementos y tiempo?, pues prepara una deliciosa sopa de pollo:

Ingedientes:

4 porciones
4 cucharadas de margarina
2 cucharadas de cebolla picada
5 cucharadas de harina
4 ½ tazas de caldo de pollo
1 pechuga de pollo deshuesada sin pellejo y cortada en
Cubitos
1pizca de paprika
Sal y pimienta
Perejil picado
Un poco de nuez moscada

Preparación

Caliente la margarina en una olla, agregue la cebolla y tape . Fríe 2 minutos a fuego lento, añada la harina y cocínela destapada a fuego lento durante 1 minuto. Vierte el caldo de pollo y agrega las especias; revuelva bien y deje que empiece a hervir, cueza la sopa destapada a fuego lento durante 20 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que este las sopa ponga el pollo en una cacerola aparte. Cúbralo con agua salada y deje que hierva; cuézalo 5 minutos.

Escurra el pollo y agréguelo a la sopa, espárzale perejil picado y sirva.